Copos de sal marina o Sal en Escamas obtenidos por evaporación solar en salinas indias. Ligeros, crujientes y de sabor extremadamente limpio, ideales para terminar platos y realzar la textura sin enmascarar sabores. 100 % natural, sin aditivos, no yodada.
Perfil sensorial
Textura: crujido limpio; se deshace con presión de los dedos.
Sabor: salinidad pura, final limpio; leves matices minerales (trazas de Mg y Ca).
Intensidad: alta superficie → sensación salada inmediata con menor cantidad que una sal gruesa.
Uso culinario (finishing salt)
Añádela al final para preservar el copo:
Carnes y pescados a la plancha o brasas.
Ensaladas, verduras asadas, huevos.
Panes y focaccias al salir del horno.
Postres (chocolate, caramelo, cítricos) y coctelería (borde del vaso). No es la mejor opción para salmueras o cocciones largas: el copo pierde estructura.
Técnica de aplicación
Desmenuza con los dedos sobre el plato o usa una pizca entera para “puntos de crujiente”. Una cucharadita de copos pesa aprox. 1,5–2 g (muy ligera frente a la sal fina, ~6 g).
Composición y calidad
NaCl > 97–99 %; sin antiapelmazantes; no yodada; no irradiada.
Humedad baja; granulometría habitual del copo: 2–6 mm (variable por lote).
Conservación
Envase hermético, seco y oscuro. Evita vapor cercano a la cocina (los copos captan humedad y pierden crujiente).
Comparativa rápida
Maldon / flake inglesa: perfil similar; la india tiende a copo algo más fino y quebradizo.
Fleur de sel: cristal más húmedo y menos crujiente.
